Estornino a la plancha con timbal de pimiento rojo, puerro y manzana

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Estorninos de 300 o 400 gramos cada uno.
• 2 pimientos rojos carnosos.
• 1 puerro.
• 2 manzanas Golden.
• 4 dientes de ajo.
• Pimienta negra recién molida
• Mayonesa con Tomates Secos Deshidratados
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Perejil fresco.
• Sal.

Elaboración:

Cortaremos los pimientos, el puerro y las manzanas en tiras y lo pondremos a rehogar en una cazuela con el fuego suave para que se vaya pochando lentamente. Cuando lo tengamos en su punto lo reservaremos.

En un mortero picaremos los ajos y el perejil, añadiéndole después el aceite.

Sazonamos los lomos de caballa sal y pimienta, y un poco del ajo y perejil majado.

Ponemos los lomos en una plancha untada ligeramente de aceite y precalentada, asándolos de 2-3 minutos por lado.

Mientras se hacen montaremos los timbales de pimiento, puerro y manzana. Serviremos los lomos calientes acompañándolos, como sugerencia con salsa Mayonesa con Tomates Secos Deshidratados.