Cavala (Scomber scombrus)

A cavala caracteriza-se por ser um dos peixes mais populares da região atlântica, de cabeça pontiaguda, seu dorso é azul-esverdeado de listras pretas, e o ventre é prateado e tem o corpo coberto de pequenas escamas.

A cavala é muito abundante nas águas do Oceano Atlântico oriental, durante os meses de fevereiro a maio, alta temporada de pesca. É um peixe gordo, de água salgada e em sua maturidade alimenta-se de crustáceos, moluscos, sardinhas e arenques.

Valor Nutricional

A cavala pertence ao grupo de peixe gordo devido ao seu conteúdo gorduroso. Em concreto, 100 gramas de porção comestível deste peixe proporcionam 10 gramas de gordura. A gordura no peixe gordo e portanto na cavala, é rica em ácido gorduroso ômega-3 que contribui a diminuir o nível de colesterol e triglicerídeos no sangue e fazer o sangue mais fluida, e isto diminui o risco de formação de coágulos ou trombos.

A carne de cavala é uma boa fonte de proteínas dum alto valor biológico e contém diferentes vitaminas e minerais. Entre as vitaminas estão aquelas do grupo B como B1, B2, B3, B6 e B12. Na cavala, a vitamina B12 é quase exclusiva já que está em grandes quantidades, mais que nos ovos e em grande parte da carne, alimentos de origem animal.

A cavala possui vitaminas lipossolúveis como A, D e E, as quais acumulam-se nas vísceras e no músculo: a vitamina D favorece a absorção de cálcio, a vitamina A contribui á manutenção, crescimento e reparação das mucosas da pele e outros tecidos do corpo. A vitamina E destaca por sua ação antioxidante que protege contra certas doençãs degenerativas, doençãs cardiovasculares e câncer.