Carapau (Trachurus Trachurus)

Peixe pelágico común nas águas do oceano Atlântico norte e que vive entre os 100 e 500 metros de profundidade, formando densos bancos de peixe e têm preferência pelas águas ou correntes cálidas. Peixe de corpo fusiforme, comprido, de flancos claros e cor cinza ou azul-esverdeado no dorso e nas barbatanas, exceto o ventre, com tonalidades brancas ou prateadas. Cabeça afiada, os olhos e a boca são muito grandes em relação ao tamanho da cabeça. Com mais 30 cm de comprimento até 60 cm.

Valor Nutricional

Especialistas em nutrição em todo o mundo coincidem na importância deste peixe, um produto elevado em proteínas, gordura, vitaminas e sais minerais, e afirmam que a sua presença na dieta é insubstituível, se está procurando uma alimentação balanceada, sã e completa.

O carapau, como peixe gordo, é um peixe gorduroso. Esta gordura, é rica em ácidos graxos omega-3, contribuindo a reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue que colaboram na redução do risco de doenças do coração e vasos sangüíneos.

O carapau é uma boa fonte de proteínas de elevado valor biológico e tem elevadas quantidades de vitaminas e minerais. Em relação à vitamina B2, esta é mais abundante no peixe gordo que no peixe magro, e tem un alto conteúdo de vitamina B3. Assim mesmo, a vitamina B12 está presente en quantidades extraordinárias, mais que nos ovos, laticínios e grande parte da carne. Em geral, estas vitaminas do grupo B permitem aproveitar os nutrientes energéticos (hidratos de carbono, graxas e proteínas), as quais intervém em muitos processos orgânicos, como à formação de glóbulos vermelhos, a síntese de material genético e ao funcionamento do sistema nervoso e do sistema de defesa.