سمك فيكسا
السردين (Sardina Pilchardus)
السردين ، أحد أكثر الأسماك السطحية وفرة ، والذي يعيش بعيدًا عن السواحل والذي يعتبر محتواه الدهني من الأسماك الزرقاء. توجد بشكل رئيسي في المياه الدافئة والمالحة ، مجمعة في ضفاف كبيرة على الأسطح البحرية ، ويمكن تمييزها على مسافات كبيرة لأنها تشكل بقعًا مميزة ناتجة عن حركتها. يتم اصطيادها بشكل رئيسي باستخدام معدات الصيد بالشباك الكيسية.
يتميز تنوعنا ، السردينا بيلشاردوس ، الشائع في منطقة المحيط الأطلسي ، بجسمه النحيف ، والمقاييس الدقيقة. ظهر لونه أخضر مائل للزرقة والمناطق الجانبية والبطنية فضية لامعة. الرأس واضح بشكل جيد وله فم عريض وزعنفة ظهرية قصيرة وعالية.
تنسيقات العرض
سردين كامل معدل الذكاء
الأحجام |
|
|---|---|
| قطع / كغ. | بالجرام |
| 10 قطع. | +/- 100 gr. |
| 10/12 قطع. | 100 gr. - 80 gr. |
| 12/14 قطع. | 80 gr. – 70 gr. |
| 14/16 قطع. | 70 gr. – 62 gr. |
| 16/18 قطع. | 62 gr. – 55 gr. |
| 18/20 قطع. | 55 gr. – 50 gr. |
| 20/25 قطع. | 50 gr. – 40 gr. |
| 25/30 قطع. | 40 gr. – 33 gr |
| +30 قطع. | - 30 gr. |
صندوق ضخم
20 كجم صافي
صندوق ضخم
10 كجم صافي
صندوق ضخم
7 كجم صافي
السردين (Sardina Pilchardus)
قيمة مغذية
يشكل السردين ، مع الأنشوجة ، أحد أشهر الأسماك في إسبانيا. السمكة الزرقاء بامتياز ، وبالتالي فهي أكثر دهنية وحيوية وبها فيتامينات تذوب في الدهون أكثر من البيض. بالإضافة إلى الدهون ، يتميز السردين بأداء تغذوي عالٍ: فهو يحتوي على 18٪ بروتين و 74٪ ماء وفيتامينات أ ، د ، ب 2 ، ب 3 ومجموعة متنوعة من المعادن ، مثل الصوديوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.
ومع ذلك ، فإن نسبة الدهون في الأسماك الزيتية بشكل عام تختلف بشكل كبير من واحد إلى آخر. حتى في نفس النوع يمكن أن يتغير بشكل كبير ، بحيث تكون السمكة نفسها هزيلة في أوقات معينة من السنة ودهنية في أوقات أخرى.
هناك عاملان فقط يؤثران على جودة لحومها: درجة النضارة ووقت تذوقها من العام. أفضل وقت هو الصيف وسبتمبر وأكتوبر عندما يحتوي السردين على نسبة عالية من الدهون مما يبرز نكهة ورائحة لحمهم.
معلومات غذائية
| طيب القلب | لوحدة واحدة |
|---|---|
| طاقة (Kcal) | 61.2 |
| بروتين (gr) | 6.84 |
| الكربوهيدرات (gr) | 0 |
| الأساسية (gr) | 0 |
| الدهون (gr) | 3.76 |
| الأحماض الدهنية المشبعة (gr) | 1.04 |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبع (gr) | 1.12 |
| حديد (mg) | - |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (gr) | 1.16 |
| الكوليسترول (mg) | 31.92 |
| الكالسيوم (mg) | 20.16 |
| حديد (mg) | 1.08 |
| Zinc (gr) | 0.356 |
أنواع وأنواع مماثلة
ألاشا (سردينيلا أوريتا)
(المهندس) سردينيلا دائرية (الاب) Allache
تعيش في البحر الأبيض المتوسط.
السردين في أمريكا الجنوبية أو التشيلي (سردينوبس ساغاكس)
(المهندس) بيلشار أمريكا الجنوبية (الأب) بيلشارد سوداميريكين
تم العثور عليها بأعداد كبيرة في التيارات العظيمة للمحيط الهادئ.
يتم صيده على مدار العام ، ويفضل أن يكون من فبراير إلى نوفمبر ، حيث تكون أشهر الصيف سبتمبر وأكتوبر ونوفمبر أفضل وقت لتركيز الدهون.