FRANCISCO MUÑIZ E HIJOS, S.A

100 années de tradition familiale dans la vente de poisson pélagique congelé.

Système de congélation I.Q.F.

Individual Quick Frozen. On entretient la fraîcheur du poisson.

Vente d'espèces pélagiques.

Vente en gros d'espèces pélagiques, vente d'amorce pour la pêche, services de congélation I.Q.F., emmagasinage frigorifique, de thonidés et de grands poissons.

Emmagasinage Frigorifique

Services de emmagasinage frigorifique avec capacité pour 4000 tonnes des produits de la mer.

Filetes de caballa con mahonesa de curry en cama de ensalada templada

Ingredientes:

  • 1 kg. Filetes de caballa
  • 500 gr. puerros
  • Tres dientes de ajos
  • Mahonesa casera
  • Curry
  • Pimentón dulce
  • Escarola
  • Aceite de oliva
  • Sal
 

Elaboración:

Cortamos los puerros en juliana y dos ajos en láminas y los rehogamos con un poco de aceite de oliva a fuego muy lento para que se vayan confitando. Preparamos una mahonesa casera (1 huevo, 1 vaso de aceite de oliva y sal) y le añadimos curry al gusto.

En la plancha o sartén con un poco de aceite, marcamos los filetes de caballa solo dos minutos. Una vez medio hecha la caballa, la ponemos en una fuente para horno cubiertas con la salsa, gratinar hasta que se dore la superficie.

Para presentar, se pone de base la juliana de puerros acompañados con hojas de escarola y encima, centrados ponemos los filetes de caballa con la salsa en gratén. Finalmente rehogamos todo con un aliño de aceite de oliva en el cual hemos dorado con un ajo laminado y un poco de pimentón dulce.

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