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Sardine en gros
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Sardine(Sardina Pilchardus)

Sardines, l’un des poissons pélagiques les plus abondants, qui vit loin des côtes et dont la teneur en graisse les identifie comme des poissons bleus. On les trouve principalement dans les eaux chaudes et salées, regroupés en larges bancs sur les surfaces marines, distinguables à grande distance car ils forment des taches caractéristiques produites par leur mouvement. Ils sont pêchés principalement à la senne coulissante. Notre variété, sardina pilchardus, commune dans la zone atlantique, se caractérise par son corps élancé, aux écailles délicates ; le dos est de couleur bleu-vert et les régions latérales et ventrales sont argentées brillantes. La tête est bien visible, avec une large bouche, une nageoire dorsale courte et haute.

Formats de présentation

Sardine entière I.Q.F.

Tailles

Pcs./Kg. En Grammes
10 Pcs. +/- 100 gr.
10/12 Pcs. 100 gr. - 80 gr.
12/14 Pcs. 80 gr. – 70 gr.
14/16 Pcs. 70 gr. – 62 gr.
16/18 Pcs. 62 gr. – 55 gr.
18/20 Pcs. 55 gr. – 50 gr.
20/25 Pcs. 50 gr. – 40 gr.
25/30 Pcs. 40 gr. – 33 gr
+30 Pcs. - 30 gr.

Boîte en vrac

20 Kg. Net

Boîte en vrac

10 Kg. Net

Boîte en vrac

7 Kg. Net

Sardine (Sardina Pilchardus)

Valeur nutritive

La sardine constitue, avec l’anchois, l’un des poissons les plus appréciés d’Espagne. Le poisson bleu par excellence, donc plus gras, énergétique et avec plus de vitamines liposolubles que le blanc. En plus des matières grasses, les sardines ont une haute performance nutritionnelle : elles contiennent 18% de protéines, 74% d’eau, des vitamines A, D, B2, B3 et une grande variété de minéraux, tels que le sodium, le phosphore, le calcium, le magnésium et le fer. Cependant, la proportion de matières grasses dans les poissons gras en général varie fortement d’un poisson à l’autre. Même chez la même espèce, cela peut changer de manière significative, de sorte que le même poisson est maigre à certaines périodes de l’année et gras à d’autres. Seuls deux facteurs influencent la qualité de sa viande : le degré de fraîcheur et la période de l’année à laquelle elle est dégustée. Son meilleur moment est l’été, septembre et octobre, lorsque les sardines ont une teneur en matières grasses plus élevée qui accentue la saveur et l’arôme de leur viande.

Information nutritionnelle

Type Pour 1 unité
Énergie (Kcal) 61.2
Protéine (gr) 6.84
Hydrates de carbone (gr) 0
Fibre (gr) 0
Lipides (gr) 3.76
Les acides gras saturés (gr) 1.04
Acides gras monoinsaturés (gr) 1.12
Acides gras polyinsaturés (gr) 1.16
Cholestérol (mg) 31.92
Calcium (mg) 20.16
Fer (mg) 1.08
Zinc (gr) 0.356

types et espèces similaires

Alacha (Sardinelle aurita)
(Eng) Sardinelle ronde (Fr) Allache
Il vit en Méditerranée.

Sardine sud-américaine ou chilienne (Sardinops sagax)
(Eng) Pilchard sud-américain (Fr) Pilchard sudaméricain
On les trouve en grand nombre dans les grands courants du Pacifique.

Il est pêché toute l’année, de préférence de février à novembre, les mois d’été étant septembre, octobre et novembre, la meilleure période pour la concentration des graisses.