A cavala está incluída no grupo dos peixes azuis devido ao seu teor de gordura. Especificamente, 100 gramas de porção comestível desse peixe fornecem 10 gramas de gordura. A gordura presente nos peixes oleosos e, portanto, na cavala, é rica em ácidos graxos ômega-3, que auxiliam na redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue e tornam o sangue mais fluido, o que diminui o risco de formação de coágulos ou trombos. A carne de cavala é uma boa fonte de proteínas de alto valor biológico e contém diversas vitaminas e minerais. Entre as vitaminas estão as do grupo B, como a vitamina B1, B2, B3, B6 e B12. Na cavala, a vitamina B12 está presente em quantidades significativas e supera a contida nos ovos e em grande parte das carnes, alimentos de origem animal, fonte natural exclusiva dessa vitamina. Possui vitaminas lipossolúveis como A, D e E, que se acumulam em suas vísceras e no músculo: A vitamina D favorece a absorção do cálcio, a vitamina A contribui para a manutenção, crescimento e reparo das mucosas, pele e outros tecidos do corpo. A vitamina E destaca sua ação antioxidante e constitui um fator protetor contra certas doenças degenerativas, doenças cardiovasculares e câncer.